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Des plats à base de bière pour la Saint-Patrick !

Des recettes à base de bière pour la Saint-Patrick
Tendances12/03/2019

La traditionnelle bière irlandaise sera à l'honneur ce dimanche 17 mars pour la Saint-Patrick. Et si on se concoctait un repas entièrement à base de bière ?

La bière, symbole d'une fête religieuse ?

À l'évocation de la Saint-Patrick, on pense immédiatement à tous ces gens costumés en vert de la tête aux pieds, aux pubs irlandais bondés de personnes très joyeuses et à la boisson fédératrice par excellence : la bière ! Mais qui était ce bon vieux Patrick ? Saint Patron irlandais, ce prêtre - pourtant né en Angleterre - a évangélisé le pays au 4ème siècle après J.-C. et se servait du fameux "shamrock" pour expliquer le principe de la trinité, petit trèfle devenu par la suite symbole du pays. Fête religieuse, la Saint-Patrick célèbre la mémoire de cette figure marquante pour l'Irlande. Mais alors quel rapport entre une fête sainte et la consommation de bière ? La fête, instituée en plein carême, est rapidement devenue l'occasion de faire une petite entorse à la période de jeûne pendant une journée ! Ainsi, on s'est progressivement éloigné de la dimension religieuse attachée à cette fête pour en faire une célébration populaire organisée chaque 17 mars. Et si, cette année, vous rendiez hommage à cette boisson traditionnelle en la plaçant au centre de votre repas pour la Saint-Patrick ? Suivez le guide...

De la bière à tous les étages

Que vous soyez passionné de bière ou adepte des challenges culinaires, ou bien que vous ayez envie de vous mettre au diapason de cette fête irlandaise, vous avez tous une bonne raison de vous lancer dans des recettes aromatisées à ce doux breuvage ! Pour un dîner exemplaire, on se lance le défi d'introduire la bière à toutes les étapes du repas. Voici notre idée de repas à base de bière pour 6 personnes :

1- l'entrée : soupe de légumes
Faites revenir 2 oignons dans une cocotte puis ajoutez 3 pommes de terre et 2 blancs de poireaux pelés et découpés en morceaux. Faites-les cuir pendant 5 minutes puis ajoutez 3 carottes découpées ainsi que 50 cl de bière. Complétez à hauteur avec de l'eau, assaisonnez et ajoutez du persil. Couvrez et faites cuire à couvert pendant 35 minutes ! N'hésitez pas à ajouter 20 cl de crème liquide pour plus d'onctuosité.

2- le plat principal : coq à la bière
Découpez la viande, épluchez 2 échalotes puis, après les avoir émincés, faites-les revenir dans une noix de beurre et déposez les morceaux de poulet pour les faire dorer. Ajoutez un demi litre de bière ainsi qu'un bouquet garni pour parfumer la préparation. Assaisonnez et faites cuire à feux doux pendant 2 heures. À mi-cuisson, ajoutez 500 g de champignons de Paris. Une fois cuites, ôtez les tranches de volaille et mettez-les de côté au chaud, tandis que vous ajouterez 5 cl de crème fraîche dans la cocotte. Laissez la préparation encore 5 minutes à chauffer puis disposez la viande agrémentée de la sauce. En accompagnement, prévoyez des pommes de terre !

3- le dessert : la crème brûlée à la bière
Après avoir préchauffé votre four à 100°C, chauffez ensemble dans une casserole 800 g de crème liquide, 225 g de lait et 75 cl de bière. Dans un saladier, battez 7 jaunes d’œuf et 100 g de sucre en poudre. Déversez le mélange obtenu dans la casserole sur le contenu du saladier et mélangez. Installez la préparation dans de petits pots et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Avant de les déguster, laissez refroidir les crèmes à l'air libre puis saupoudrez un peu de cassonade à leur surface. Pour finir en beauté, appliquez un petit coup de chalumeau afin de caraméliser la cassonade !

Rendez-vous dans le supermarché de votre centre commercial pour shopper tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de ces délicieuses recettes !

par Léa François

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